为让商品看起来更新鲜，更能激起顾客的购买---，超市一般会选择用冰台陈列水产品和禽产品，尤其是用于卖场对海产品的展示与销售中的保鲜。
冰台制作
处理碎冰
制作冰台要用到碎冰，但由于制冰机直接制作出来的碎冰太硬，宣城土建海鲜池，难以沾合在一起，所以，要先对碎冰进行处理。
1. 首先用冰车到制冰机里取冰。
2. 给冰车里注入干净的水使冰软化，加水是为了让冰更有凝聚力，打出的冰墙才更结实。注一些水以后，用冰铲把柄铲碎，用手抓一把碎冰，能捏成团即可。
3. 由于冰车里的冰比较厚，上层的冰已软化但下层的冰还比较硬，这样就需要将车底的碎冰用铲子翻上来，再注水软化碎冰。
4. 一般70%的冰，30%的水比较合适。
冰台打底
1. 对冰台进行清洁。
2. 把冰车中的冰铲到台面上。
3. 使用冰台制作工具，如塑料锤或塑料板将冰充分摊开，用冰锤夯实碎冰，形成较坚固的冰层。要求用力均匀，使冰层表面平整，---整个冰层厚度在10～12厘米，注意边角是否结实---。
4. 在冰台后侧均匀缓慢地撒入3%的冰盐水，以减缓冰融化速度。
5. 注意冰台的整体斜度，好将冰台坡度保持在25～35度，前低后高，这样远处的顾客容易看到冰台所陈列的商品。
冰鲜和冷冻海鲜大的区别就是新鲜度不同，所以即使价格贵一点，大部分人还是会选择冰鲜。
冰鲜海鲜和冷冻海鲜冰鲜是将海鲜和冰放在一起，土建海鲜池布管，利用冰块进行降温，进行海鲜保存；冰冻是将海产品用冰柜、冷库等制冷设备冻起来，属于常见的保鲜方式。一般而言，冰冻海鲜比冷冻海鲜要好，从保鲜的角度来讲，活的>;冰鲜>;冷冻>;盐巴，冰鲜海鲜是在水产行业里---的佳保鲜方式，基本能---海鲜和鲜活海鲜鲜度相差无几。二、如何判断冰鲜是否新鲜首先要辨别冰鲜和冷鲜，有不少摊贩，为了提钱，而把冷冻海鲜说成是冰鲜。冰鲜海鲜表面不会结冰，而冷冻海鲜表面会有碎冰、冰渣。其他的具体方法如下：（1）闻味道。能闻出海鲜特有的鲜味则是冰鲜。若有股腥臭味，那肯定冷冻了很久，肉质已开始变质。（2）看状态：1、（如果是鱼类）看鱼鳃：冰鲜海鲜鱼鳃比较鲜红，船冻海鲜鱼鳃泛黑，血丝凝块。2、（如果是鱼类）看鱼眼睛：一般而言，眼睛浑浊或凹陷不饱满的鱼不新鲜。3、（如果是鱼类）看鱼身的光泽和颜色：一般而言，身体光泽度下降、颜色变浅的鱼不新鲜。4、看肉的弹性：冰鲜海鲜肉身不僵硬，还是鲜活柔软的状态，船冻海鲜由于长时间激冻，土建海鲜池经销商，肉身比较僵硬。
冰鲜台和冷冻柜的优缺点
冰鲜台的优点：
1、大程度上---了海鲜的鲜度。能买到的的保存方式。
2、海鲜好坏一目了然
冰鲜台的缺点：
1、保存时间短，长15天左右。
2、保存成本高，土建海鲜池防水怎么做，需要购买冰块，需要进行手工打包。
3、运输成本高，冰块融化速度快，需要空运。
冰冻柜的优点：
1、保存时间长，几年都不会变质。
2、保存成本低，直接放入冻库。
3、运输成本低，可以走陆运
冰冻柜的缺点：
1、破坏海鲜肉质结构，海鲜味道变差。
2、难以判断新鲜程度
3、冷冻海鲜会挂水，水的重量不好判断。
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